厦门哪里有教海鲜酱油水培训

发布日期:2019-06-27 13:18:57  阅读:43人

海鲜酱油水培训情况

培训内容

炒菜基本功

小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。

食材处理

★水产品处理 ★干货水发   ★冻品解冻 ★海鲜处理保存等。

虾类

白灼虾、椒盐虾、茶香虾、金沙虾、凤尾虾、开边虾、香辣虾、椒盐虾菇。

海鲜

鱼类

杂鱼酱油水、香辣丝丁鱼、丝丁鱼酱油水、干煎赤棕鱼、清蒸赤棕鱼、赤棕鱼酱油水、干煎金线鱼、香酥银鱼、银鱼煎蛋、椒盐梭子鱼、清蒸黄花鱼、干煎黄花鱼、黄花鱼酱油水、清蒸多宝鱼、骨香多宝鱼、清蒸桂花鱼、干煎秋刀鱼、干煎剥皮鱼、清蒸金昌鱼、葱烧黄骨鱼、葱烧海参、海参蹄筋煲、红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头、洞庭鱼头、双椒鱼头、生煎鱼头、干锅鱼头。

海鲜

贝壳类

姜葱炒花蛤、葱油炝花蛤、花蛤蒸水蛋、锡纸烤花蛤、清蒸大文蛤、文蛤蒸水蛋、白灼花螺、白灼苦螺、白灼血蛤、蒜蓉蒸扇贝、粉丝蒸扇贝、清蒸青贝、盐焗海蛏、姜葱炒海蛏、椒盐海蛏、桂花炒海蛏、姜葱炒钉螺、盐焗海螺、炝炒海瓜子、蒜蓉蒸生蚝。

海鲜

蟹类

粉丝蒸菜蟹、同安干煎蟹、花雕炝菜蟹、咖喱盐焗蟹、川湘香辣蟹、避风塘炒蟹、咸蛋黄焗蟹。

海鲜

鱿鱼类

酱爆鱿鱼、三杯鱿鱼、茄汁鱿鱼、香辣八爪鱼、青椒炒鱿鱼、葱油鲜鱿鱼、酥炸鱿鱼圈、宫爆鱿鱼花、黄金鱿鱼圈。

海鲜

例汤

酸笋海蛏汤、海蛎豆腐汤、文蛤豆腐汤、花蛤豆腐汤、千足萝卜汤、冬瓜菜蟹汤、苦螺苦瓜羹、丝瓜鱼茸羹、银丝鲫鱼汤、七彩干贝羹。

主食类

厦门炒粉、扬州炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、特色炒面、干炒河粉。

培训时间

老师一对一授课,一般7-15天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。